Das Maillog wird in Plesk per default aller 10MB rotiert davon werden dann 3 alte Versionen vorgehalten.
Wenn das zuwenig ist kann man die Logrotate-Konfiguration unter /usr/local/psa/etc/logrotate.conf auf seine Bedürfnisse anpassen.
Der relevante Abschnit für das Mailog ist folgender:
/var/log/maillog.processed { missingok rotate 3 size 10M compress nocreate }
Für eine tägliche Rotation und eine Aufbewahrung der Logfiles für 360 Tage könnte die Logrotate-Konfiguraton z.B. so aussehen:
/var/log/maillog.processed { missingok daily rotate 360 compress nocreate }
Weitere Information zu Plesk gibt es auf der Webseite von Plesk.